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食品生產(chǎn)與加工過程中“微污染源”很多，如何防止食品被污染乃是一重要課題。霉菌作為為微污染源中的一種，如果不加以控制勢必會直接影響到產(chǎn)品保質(zhì)期（長短）。應(yīng)如何控制霉菌污染？
美克威爾凈化公司工程部結(jié)合以往的食品企業(yè)凈化車間裝修經(jīng)驗(yàn)認(rèn)為：控制霉菌污染，首先要了解霉菌的生長環(huán)境、污染食品的條件。在此基礎(chǔ)上，方可以提出合理的防控措施，提高食品衛(wèi)生質(zhì)量。
食品生產(chǎn)車間的溫濕度控制控制生產(chǎn)車間的溫度和濕度，溫度在24度以下，濕度在55％以下，因?yàn)檫^高的溫濕度會促進(jìn)霉菌的生長。
必要時應(yīng)裝設(shè)有效的換氣設(shè)施,班中每2小時用風(fēng)機(jī)及時將含有大量水分的空氣排出車間，以防止室內(nèi)溫度過高、蒸汽凝結(jié)或異味等發(fā)生。
食品生產(chǎn)無塵車間的化學(xué)處理酒精噴霧消毒是制造食品時防止霉菌與細(xì)菌污染常用的方法, 每天班前、班后對車間內(nèi)部墻壁、風(fēng)機(jī)、下水道、案面、手部、圍裙套袖、墻壁、下水道實(shí)施75%的酒精或消毒劑噴灑，殺滅霉菌。
對于車間環(huán)境的天花板、壁面與地板等, 為防止霉菌污染, 應(yīng)采用防腐蝕、抗霉菌與防止結(jié)露的施工及材料。
食品廠凈化車間紫外線照射或臭氧處理人員的工作服、更衣室等，必須保持衛(wèi)生清潔，定期清洗和進(jìn)行紫外線或臭氧殺菌30分鐘以上，防止人為造成霉菌的交叉污染（不可在有人情況下殺菌）。
紫外線對霉菌孢子的殺菌效果有，可適當(dāng)配合酒精噴霧等方法進(jìn)行處理。
潔凈室系統(tǒng)在食品工廠內(nèi)的加熱后放冷至包裝階段，為需防止外部浮游菌侵入和落菌的污染，設(shè)置潔凈室，利用空氣導(dǎo)入設(shè)施，將可達(dá)到空氣潔凈化, 減少污染的目的。
食品生產(chǎn)車間的衛(wèi)生控制首先要保持食品廠車間凈化內(nèi)部工具的清潔和衛(wèi)生，注意對一些衛(wèi)生死角進(jìn)行嚴(yán)格的衛(wèi)生清理和保持（每半月實(shí)施一次深度清潔）。
即管理者與操作人員應(yīng)具有衛(wèi)生觀念, 隨時注意操作的衛(wèi)生與減少污染的可能性 , 必須從加強(qiáng)員工衛(wèi)生教育著手。
過實(shí)施無塵包裝車間的管理規(guī)定，能夠有助于提高企業(yè)的生產(chǎn)效率，降低勞動力崗位的風(fēng)險。在實(shí)施無塵包裝車間管理規(guī)定的過程中，以下：1.能夠有效控制生產(chǎn)環(huán)節(jié)中產(chǎn)生的性疾病以及避免出現(xiàn)大批不良產(chǎn)品的情況發(fā)生。湖州無塵車間
2.能夠進(jìn)一步提升了公司在食品加工行業(yè)中的地位，并且能夠大幅提升公司與行業(yè)之中的品牌效應(yīng)和價值。
3.提升了產(chǎn)品本身的質(zhì)量以及與同類型產(chǎn)品競爭力，從而進(jìn)一步增強(qiáng)了市場業(yè)務(wù)的吸金能力。
4.提升了公司員工的技能與職業(yè)素質(zhì)，從而更好動公司的持續(xù)發(fā)展。
綜上所述，無塵包裝車間管理規(guī)定對于生產(chǎn)企業(yè)而言是極為重要的環(huán)節(jié)，通過嚴(yán)格按照規(guī)定實(shí)施，能夠有效提高產(chǎn)品質(zhì)量和生產(chǎn)效率，進(jìn)一步鞏固企業(yè)的競爭優(yōu)勢。
無塵車間十萬級是什么無塵車間以“每立方米空氣中直徑大于等于0.5um的灰塵粒的數(shù)量”為衡量其潔凈度的標(biāo)準(zhǔn)。
“十萬級無塵車間”表示“每立方米空氣中直徑大于等于0.5um的灰塵粒的數(shù)量少于10萬個”。
所謂十萬級是指一英尺的空間內(nèi)允許存在的0.5微米的塵埃粒子的個數(shù)在十萬個以內(nèi)。
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1000-30萬級凈化室和100級以上的凈化室不同，室處的氣流是以不均勻的速度成不平行流動，伴有回流或渦流，它主要靠潔凈的氣流不斷稀釋室內(nèi)的空氣，將室內(nèi)的污染逐漸排出，來實(shí)現(xiàn)凈化。不同的凈化等級，主要是依靠單位時間內(nèi)所送風(fēng)量的不同來實(shí)現(xiàn)。
什么叫萬級無塵車間萬級是凈化室的一個潔凈標(biāo)準(zhǔn)。目前常用的潔凈室標(biāo)準(zhǔn)由低到高分別是：三十萬、十萬、萬、千、百、十。 而萬級車間也有兩種意義，一種是靜態(tài)萬級，就是車間內(nèi)部有設(shè)備但沒有在運(yùn)行，沒有人員移動的情況；還有一種是動態(tài)，就是內(nèi)部各個工序在運(yùn)轉(zhuǎn)的時候的潔凈度，一般情況都是指前者。
**級別的定義是單位立方英尺空氣中游離的直徑大于等于0.5μm的塵埃粒子數(shù)目小于對應(yīng)級別。
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