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冷庫貯藏水果的管理工作，主要是調(diào)節(jié)控制冷庫貯藏環(huán)境溫濕度和氣體成分。溫度調(diào)節(jié)是根據(jù)不同品種，在不同期對溫度的要求，控制冷庫制冷劑的蒸發(fā)速度以控制冷庫庫溫。冷庫常因冷卻管系統(tǒng)結(jié)霜，而阻礙熱的傳導(dǎo)，影響冷卻效應(yīng)，并且因結(jié)霜，致使冷庫庫內(nèi)濕度過低，故應(yīng)定期升溫除霜，并及時淋濕或噴霧調(diào)節(jié)冷庫濕度。冷庫的通風(fēng)換氣宜在夜間進行，若冷庫庫內(nèi)二氧化碳積累過多，可裝置空氣凈化器，也可用7%的吸收。
按冷藏設(shè)計溫度分 :
分為高溫、中溫、低溫和超低溫四大類冷庫。①一般高溫冷庫的冷藏設(shè)計溫度在-2℃至+8℃；②中溫冷庫的冷藏設(shè)計溫度在-10℃至-23℃；③低溫度，溫度一般在-23℃至30℃；④超低速凍庫溫度一般為-30℃至-80℃。
按冷庫容量規(guī)模分
目前，冷庫容量劃分也未統(tǒng)一，一般分為大、中、小型。大型冷庫的冷藏容量在10000t以上；中型冷庫的冷藏容量在1000～10000t；小型冷庫的冷藏容量在1000t以下。
冷庫價錢影響因素：
冷庫保溫隔熱材料的厚度，保溫隔熱材料的厚度決策了隔熱保溫的實際效果，假如隔熱保溫性不太好，中后期應(yīng)用成本費會很高。冷庫保溫隔熱材料的厚度決策價格是多少；實驗試劑冷庫規(guī)定：實驗試劑與庫位路面中間具備合理防護的機器設(shè)備。冷庫應(yīng)具備遮光和自然通風(fēng)等機器設(shè)備。冷庫應(yīng)選用智能溫控系統(tǒng)軟件，而且具備聲光報警器設(shè)備。藥物庫的應(yīng)用優(yōu)點：藥物能得到特性優(yōu)質(zhì)，具備比較非常好的致冷速率，節(jié)能省電等多種優(yōu)勢。
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