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使用冷庫進行保鮮時應注意事項
1溫度
采用冷庫保鮮技術，控制好冷庫中的溫度是關鍵。作為短期貯藏的凈菜產(chǎn)品，一般冷庫內的溫度應控制在2~4 ℃即可，對于易受冷害的蔬菜(如黃瓜、西葫蘆、苦瓜等)可放在5~7℃冷庫中，或者采取加蓋棉被等保溫措施，防止蔬菜受凍。蒜薹、西蘭花等易老化的蔬菜應放在0 ℃左右?guī)熘?。為保證成品菜質量，避免溫度變化劇烈，呼吸代謝增強，蔬菜修整與覆膜也應在2~5 ℃條件下進行。
2 濕度
為了保證蔬菜的新鮮度，減少失水萎蔫，貯藏加工期間濕度一般控制在80%~95%。并且在存放過程中，根據(jù)貯物量及庫間溫度情況，注意隨時通風換氣。
3 適當晾曬
香菇、洋蔥、生姜等表面含水量較大品種，入庫前必須適當晾曬，減少其覆著在蔬菜表面上的水分，延長貯藏期。
4 防止堆壓
進庫蔬菜應整齊地擺放在貨架上，或者打垛放在庫中，防止碼垛過高堆壓對蔬菜造成機械損傷或垛內發(fā)熱，導致蔬菜質量下降。
冷庫設計方案建造一步：冷庫詳細地址的挑選
冷庫可分成貯藏冷庫、零售性冷庫、規(guī)模性冷庫三類。規(guī)模性冷庫建造于一手貨源較集中化的種植區(qū)，依據(jù)應用特性。也要考慮到交當、與銷售市場聯(lián)絡等要素。冷庫以設在沒有太陽光照射和暖風經(jīng)常的陰涼的地方為宜，中小型冷庫建造在房間內。冷庫四周應該有優(yōu)良的排水管道標準，地下水要低，冷庫下邊有夾層，且堅持不懈自然通風優(yōu)良，堅持不懈干躁對冷庫很重要。此外在冷庫建造以前應按照制冷機組的輸出功率事前搭建好相對應容積的三相電源，若冷庫是屬水冷散熱的應鋪裝好自來水管，建造好玻璃鋼冷卻塔。
冷庫設計方案建造二步：冷庫容積的明確
再加上行與行走廊，冷庫的尺寸要依據(jù)長年要貯藏農(nóng)業(yè)產(chǎn)品的量設計制作。這一容積是依據(jù)貯藏商品在冷庫內堆積所必不可少占有的容積。堆與墻面、吊頂天花板中間的室內空間及其包裝之間的間隙等推算出來。明確冷庫容積這后，再明確冷庫的長短與高寬比。冷庫建造時也要考慮到必需的附設工程建筑和設備，如工作中間、包裝梳理間、工具庫和裝卸搬運臺等。
冷庫隔熱和防水、隔汽可合理地減少冷庫熱損害，維持冷庫內溫度的可靠性和溫度的勻稱性，減少冷庫內溫度的起伏，因此對冷庫的墻面、木地板、房頂、隔斷墻和混凝土樓板等均應隔熱。冷庫是工農(nóng)兵商業(yè)服務中常常應用的服務設施，小冷庫修建，因為其冷凍柜的獨特性，則變成很多行業(yè)發(fā)展中的新歡。檢查冷庫的制冷機組是不是工作中;檢查冷庫的電腦上控制板的主要參數(shù)設置是不是恰當并再次調節(jié);檢查冷庫的控制板是不是失效并拆換之;檢查庫位堆積物件是不是留出充足的空隙并輸通。
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