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使用冷庫(kù)進(jìn)行保鮮時(shí)應(yīng)注意事項(xiàng)
1溫度
采用冷庫(kù)保鮮技術(shù)，控制好冷庫(kù)中的溫度是關(guān)鍵。作為短期貯藏的凈菜產(chǎn)品，一般冷庫(kù)內(nèi)的溫度應(yīng)控制在2~4 ℃即可，對(duì)于易受冷害的蔬菜(如黃瓜、西葫蘆、苦瓜等)可放在5~7℃冷庫(kù)中，或者采取加蓋棉被等保溫措施，防止蔬菜受凍。蒜薹、西蘭花等易老化的蔬菜應(yīng)放在0 ℃左右?guī)熘?。為保證成品菜質(zhì)量，避免溫度變化劇烈，呼吸代謝增強(qiáng)，蔬菜修整與覆膜也應(yīng)在2~5 ℃條件下進(jìn)行。
2 濕度
為了保證蔬菜的新鮮度，減少失水萎蔫，貯藏加工期間濕度一般控制在80%~95%。并且在存放過(guò)程中，根據(jù)貯物量及庫(kù)間溫度情況，注意隨時(shí)通風(fēng)換氣。
3 適當(dāng)晾曬
香菇、洋蔥、生姜等表面含水量較大品種，入庫(kù)前必須適當(dāng)晾曬，減少其覆著在蔬菜表面上的水分，延長(zhǎng)貯藏期。
4 防止堆壓
進(jìn)庫(kù)蔬菜應(yīng)整齊地?cái)[放在貨架上，或者打垛放在庫(kù)中，防止碼垛過(guò)高堆壓對(duì)蔬菜造成機(jī)械損傷或垛內(nèi)發(fā)熱，導(dǎo)致蔬菜質(zhì)量下降。
冷庫(kù)設(shè)計(jì)關(guān)鍵點(diǎn)有什么？
冷庫(kù)設(shè)計(jì)關(guān)鍵點(diǎn)是依照所設(shè)計(jì)冷庫(kù)特性、質(zhì)量指標(biāo)開(kāi)展的。它務(wù)必符合生產(chǎn)制造的生產(chǎn)流程、運(yùn)送、機(jī)器設(shè)備和管路布置的規(guī)定，既能便捷企業(yè)生產(chǎn)管理又要經(jīng)濟(jì)發(fā)展有效。今日就給大伙兒詳盡的介紹一下冷庫(kù)設(shè)計(jì)的關(guān)鍵點(diǎn)，期待對(duì)大伙兒有一定的協(xié)助！
1、冷庫(kù)內(nèi)外金屬材料設(shè)計(jì)有效，防止熱橋設(shè)計(jì)；
2、當(dāng)有制冷物冷凍間和物冷凍間時(shí)，要確立區(qū)劃熱冷區(qū)，及高溫作業(yè)區(qū)與超低溫作業(yè)區(qū)、常溫下穿堂，中溫穿堂與超低溫穿堂，那樣不僅能夠便捷制冷機(jī)組管路的布置，降低耗制冷量和隔熱保溫工程量清單，并且能防止熱貨入庫(kù)時(shí)非常容易發(fā)生的起霧狀況；
3、冷庫(kù)設(shè)計(jì)中標(biāo)明施工現(xiàn)場(chǎng)重要實(shí)際操作的常見(jiàn)問(wèn)題，并嚴(yán)格遵守；
4、設(shè)計(jì)中冷凍設(shè)備合理布局，機(jī)器設(shè)備工作能力符合冷庫(kù)要求；
5、派發(fā)間、穿堂、電梯轎廂、樓梯口的布置，及其大門口的尺寸、部位、總數(shù)和月臺(tái)的聯(lián)接，一定要達(dá)到食品類進(jìn)、出入庫(kù)的必須和便捷；
6、對(duì)定居有別的中華民族的地域，應(yīng)考慮到別的中華民族的生活方式，設(shè)計(jì)時(shí)應(yīng)使牛肉、羊肉生豬肉各自生產(chǎn)加工與儲(chǔ)藏；
7、冷庫(kù)設(shè)計(jì)安裝中制冷機(jī)組各構(gòu)件管經(jīng)的挑選要符合冷庫(kù)要求；
8、在設(shè)計(jì)時(shí)要充分考慮“發(fā)電機(jī)組、離心風(fēng)機(jī)、空調(diào)膨脹閥、過(guò)濾裝置等的安裝部位要以便觀查和檢修調(diào)整”；
9、設(shè)計(jì)在有效的另外也應(yīng)充分考慮美觀大方難題；（如穿線管和管道的布置等）
10、電腦上溫度控制數(shù)據(jù)信息的設(shè)計(jì)應(yīng)符合應(yīng)用規(guī)定；
11、設(shè)計(jì)中應(yīng)該有“對(duì)全部系統(tǒng)軟件的接地保護(hù)或保護(hù)接零對(duì)策”；
12、設(shè)計(jì)應(yīng)符合我國(guó)及領(lǐng)域有關(guān)現(xiàn)行政策規(guī)定，并標(biāo)明；
13、盡可能擴(kuò)張使用的面積，即凈總面積與總建筑面積的占比。還要考慮到把構(gòu)造的簡(jiǎn)單化，盡可能布置等跨和對(duì)稱性。
冷庫(kù)門如何選擇和方案設(shè)計(jì)
在冷庫(kù)門進(jìn)行實(shí)際運(yùn)用的整個(gè)過(guò)程當(dāng)中，一定要注意冷庫(kù)運(yùn)用溫度。根據(jù)冷庫(kù)貨位溫度值，選擇合適厚度的冷庫(kù)門?；旧侠鋷?kù)門門板厚度有100毫米和150mm。冷庫(kù)內(nèi)溫度低于零下18℃的狀況下，一般建議選擇150mm厚度的冷庫(kù)門，不僅可以安全系數(shù)運(yùn)用還可以降低制冷機(jī)組運(yùn)行頻率，節(jié)省電能損耗。此外還能提升冷庫(kù)門使用壽命。因此選購(gòu)冷庫(kù)門時(shí)，一定建立冷庫(kù)內(nèi)運(yùn)用溫度。
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